Vorspeisen

Fleischcarpaccio mit Castelmagnokäsespänen

Traditioneller Kalb mit Thunfischsoße

Backtruthahnroulade mit Balsamessig

Murazzanoquiche aus Zucchini mit Stroppokäsesoße

Murazzanoquiche aus Spargeln mit Stroppokäsesoße

Klippfisch mit Kartoffelpüree und ligurischen Oliven

Süßsauerer Klippfisch mit Haselnüssen

Timbale aus Topinambur und Paprikaschoten mit Anchovissoße

Piemontesische Salat aus Kapaun und Artischocken

Bagna Càuda (piemontesische Tunke aus Sardellen und schwarzem Knoblauch von Caraglio)

Truthahngalantine mit Ratatouille